¿Estás renovando tu cocina o estás construyendo una casa? Así que pronto tendrás que decidir cómo quieres cocinar para los próximos años. Vamos a repasar contigo las ventajas y desventajas de las cocinas de inducción y gas.
Cómo funciona una placa de inducción
Puede que ya sepas que una placa de inducción solo funciona cuando se le coloca una bandeja magnética. Pero, ¿cómo funciona? Debajo de la placa de vidrio de una placa de inducción hay bobinas eléctricas. Estos envían ondas electromagnéticas. Luego, tan pronto como colocas una sartén magnética en el plato, se crea un campo electromagnético y solo calienta la sartén. Esto limita la pérdida de energía, pero volveremos sobre esto más adelante.
Una de las desventajas de la cocción por inducción radica precisamente en que la placa no genera calor si no hay contacto con una sartén. Esto también significa que solo se pueden usar ollas y sartenes magnéticas de fondo plano, que descansan completamente sobre la placa. Por lo tanto, no es posible cocinar en un wok o en una sartén para saltear. Sin embargo, este inconveniente se puede solucionar fácilmente con aros wok especialmente diseñados para placas de inducción.
Cuando se trata de higiene, una placa de inducción gana puntos. De hecho, se puede limpiar muy fácilmente. No quedan residuos adheridos ya que solo se calienta la zona de contacto entre la placa y la sartén.
Cocinar con gas
Mucha gente prefiere cocinar en una cocina de gas. Ser capaz de ver la llama y «medirla» fácilmente juega un papel importante en esto. Además, no se necesitan sartenes especiales ni electricidad para este tipo de cocción. En caso de un corte de energía, se puede continuar cocinando como de costumbre. Como puedes alcanzar temperaturas muy altas con una llama de gas, es ideal para cocinar rápidamente platos nutritivos preparados en el wok, por ejemplo.
No hace falta decir que una cocina de gas requiere una conexión de gas . Sin embargo, ante la transición energética, cada vez son más las personas que optan por no conectarse a la red de gas y cocinar con electricidad, por tanto con una mayor eficiencia energética.
Otra desventaja de la estufa de gas es que es menos fácil de limpiar. Los restos de comida y la grasa se deslizan fácilmente entre las diferentes partes y también pueden desmoronarse.
¿Es más segura una placa de inducción?
La seguridad de una placa de cocción es un aspecto importante a tener en cuenta, sobre todo si tienes niños en casa. Aunque se desaconseja encarecidamente dejar a los niños sin supervisión cerca de la cocina en funcionamiento (ya sea de gas o de inducción, para el caso).
En cualquier caso, la respuesta a la pregunta anterior es clara: sí, una placa de inducción es más segura. Como decíamos, este tipo de planchas solo se calientan al contacto con una cacerola (u otro utensilio de cocina adecuado). Esto también significa que solo se calienta la superficie de cocción, por lo que no puede quemarse con los lados o las asas de las ollas, por ejemplo. Con una estufa de gas, por otro lado, cocinas con una llama abierta, lo que automáticamente hace que esta opción sea menos segura, a pesar de todos los sistemas de seguridad. Hay una mayor probabilidad de que la llama de cocción se propague.
Además, las placas de inducción suelen tener un seguro para niños integrado. Aunque los niños pueden cocinar platos originales, es importante no dejar que usen la cocina solos.
¿Qué pasa con el precio y el consumo?
Una placa de inducción será más cara que una cocina de gas. Sin embargo, además del precio de compra, también debes considerar la eficiencia y los costos de consumo.
La eficiencia de las placas de inducción es muy alta y apenas se pierde energía. Concretamente, el 90% de la energía generada se utiliza directamente para calentar la sartén/ollas/otros, por lo que se calienta rápidamente. La eficiencia de una cocina de gas es mucho menor, concretamente un 60%. Esto significa que el 40% de la energía se pierde durante el tiempo de cocción.
Por último, una placa de inducción consume menos energía que una cocina de gas. Sin embargo, debes tener en cuenta que el coste de consumo de una placa de inducción es mayor. Al fin y al cabo, el precio del kWh de electricidad es más caro que el del gas. Sin embargo, como probablemente ya sepas, los precios de estas dos energías se han disparado en los últimos meses. Dada la situación actual del mercado de la energía, es difícil decidir qué tipo de energía es la más ventajosa. La electricidad es más cara que el gas. Para las personas con placas solares, una placa de inducción es muy interesante en este sentido, o al menos, si cocinan en el horario de producción de su instalación.
Conclusión
En este artículo hemos considerado la facilidad de uso, la seguridad, el precio y el consumo de las placas de inducción y las cocinas de gas. Si comparamos todas las ventajas y desventajas, podemos decir que la cocina eléctrica es el futuro. No solo consume menos energía, sino que también es la opción más respetuosa con el medio ambiente.
Sin embargo, queda un factor importante: ¡tu propia preferencia! Si bien la comparación anterior ciertamente puede ayudar, debes basar tu elección en cómo prefieres cocinar y tus necesidades.
